Brownie z batatów

Karina
29 kwietnia, 2018

W ostatni weekend mieliśmy nie lada wyzwanie. Odwiedzał nas maluch jeszcze w brzuchu! Przyszła mama na szczęście czuła się dobrze więc mogliśmy ją trochę porozpieszczać.

W tej chwili pieczemy zdrowo także dla nas i na “dorosłe przyjęcia”, bo a) jest pysznie b) teraz podwójnie ważne jest dla nas by odżywiać się zdrowo c) oczywiście Oliver też będzie jadł, no więc o rafinowanym cukrze etc. nie ma mowy.

Wybór padł na bataty, bogate nie tylko w witaminę A, ale również w potas oraz błonnik pokarmowy. Przeczytałam, że potas dobrze przygotowuje matkę na okres laktacji -decyzja podjęta! ….było pysznie, czekoladowo, orzechowo a przyszła mama ..no cóż jak to sama określiła: “jadła nie tylko dla dwóch, ale tym razem chyba też za dwóch 🙂 “

Ciasto:

Ziemniaki obieramy, kroimy w talarki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Daktyle blendujemy na papkę, dodajemy upieczone ziemniaki i blendujemy razem na puree.
Całość przekładamy do miski, dodajemy mąkę orkiszową, mąkę kokosową, mielone migdały, kakao, syrop z daktyli oraz olej kokosowy i wszystko miksujemy do połączenia składników.
Ciasto wykładamy do foremki 20x20cm i pieczemy w temp. 180 stopni przez 45 minut.
Po 45 minutach wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
Na ciasto kładziemy orzechy włoskie i polewamy równomiernie polewą. Całość wkładamy do lodówki.

Polewa:

Migdały prażymy 17 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, najlepiej zatem ziemniaki oraz migdały piec razem.
Migdały wrzucamy do misy silnego blendera i blendujemy ok. 5 minut do uzyskania masła.
Olej kokosowy podgrzewamy na bardzo lekkim ogniu, kiedy się roztopi dodajemy migdały, kakao oraz syrop z daktyli.
Całość mieszamy by powstała jednolita polewa cały czas podgrzewając na lekkim ogniu. Polewa powinna być delikatnie ciepła i jednocześnie gęsta, wylewamy ją równomiernie na ciasto. Jeśli polewa jest bardzo lejąca włóżcie ją na chwilę do lodówki.

Brownie z batatów – Składniki:

Ciasto